ヘレンさんによると、目にいいと言われるにんじんを食べても暗闇で見えるようになるわけではないけれど、免疫システムを大幅にアップしてくれる効果ならあるという。
「科学者たちは、にんじんに含まれるベータカロチンが紫外線を防止するSPF効果をもたらし、肌を内外から保護することによって肌を紫外線ダメージから守ってくれる可能性があることを突き止めました。さらににんじんは、胃を健康に保つために必要な食物繊維も供給してくれます」
1皿分約80gのにんじんを食べると、“ファイブ・ア・デイ運動” にもカウントできる。