INGREDIENTS材料

4人分

• トマト（小） 8個
• なす 2本
• 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
• 牛挽き肉（赤身） 300g
• 塩 適量
• こしょう 適量
• ターメリック 小さじ1杯
• にんにく（みじん切り） 1片
• エルブ・ド・プロヴァンス※ 適量
• バジルの葉 8枚＋飾り用
• シュレッドチーズ（とろけるタイプ） 50g
• 薄力粉 大さじ2杯
• オリーブオイル 適量
• EX.V.オリーブオイル　 適量

HOW TO COOK作り方

1. トマトはヘタを浅くカットし、中身をスプーンでくり抜く。内側に塩少々をふり、伏せて水気を切る。中身は粗く刻み、種とともに取っておく。

2. じゃがいもは皮をむいて横半分に切る。くり抜き器で切り口の真ん中をくり抜き、底を平らにカットして安定させる。ターメリックと塩少々を加えた湯に入れ、弱火で12分ほどゆでる。

3. なすは縦半分に切り、両面に塩少々をふる。フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、両面を色よく焼く。

4. ファルス（詰め物）を作る。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

   1 のトマトの中身と種、エルブ・ド・プロヴァンスを加え、強火で水分がなくなるまで煮詰めたのち、牛挽き肉と薄力粉を加えて、粘りが出るまで炒める。

   火を止め、千切りにしたバジルとシュレッドチーズを加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

5. 1～3 の野菜に4 をたっぷり詰める。オリーブオイルを塗ったバットに並べ、オーブントースターで5～6分間、トマトの皮が軽くはじけるまで焼く。

   器に盛り、EX.V.オリーブオイルを回しかけ、バジルの葉をあしらう。

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