INGREDIENTS材料

1個分

• 薄切り食パン 3枚
• エンターメルチーズ（シュレッド） 40g
• ハム（1/4に切る） 1枚（約50g）
• フレッシュクリーム 適量
• バター 適量
• ベシャメルソース
• 小麦粉 80g
• バター 80g
• 牛乳 1L
• パルミジャーノ・レッジャーノ 250g
• ナツメグパウダー 少々
• 塩、こしょう

HOW TO COOK作り方

ベシャメルソースを作る

1. 鍋にバターを中火で溶かし、小麦粉を入れて、木べらなどでよく混ぜながら火を通す。ダマになったら、牛乳を少しずつ入れてのばす。

2. パルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜる。かたくなりすぎたら、水少々を入れる。

3. ナツメグパウダー、こしょう少々を入れ、味を見て必要なら塩を入れる。できたら冷ましておく。

クロック・ムッシューを作る

1. 食パン1枚の片面にバターを塗る。

2. ベシャメルソースをたっぷり塗る。

3. エンタールチーズ20g、ハム2切れをのせ、食パンをかぶせる。

4. ハム2切れ、エメンタールチーズ20gをのせ、塩、こしょう各少々をふる。もう一枚の食パンにバター、さらにフレッシュクリームをたっぷり塗り、塗った面を下にして重ねる。

5. ホットサンド用の鉄板かフライパンで焼く場合は、ターナーなどで軽く押しながら両面を焼く。

6. 途中でバターをパンに塗りながらこんがり焼き上げる。

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