INGREDIENTS材料

4人分

• 彩り煮しめ

• にんじん 15cm
• 大根 15cm
• 牛肉（すき焼き用） 250g
• 牛脂 少々
• A
• 酒 200ml
• みりん 100ml
• 薄口しょうゆ 80ml
• れんこん 150g
• ごぼう 1/2本
• こんにゃく 150g
• 干し椎茸（戻しておく） 3枚

• 鶏ひき肉のごま風味

• 鶏ひき肉 350g
• A
• 白味噌 大さじ1杯
• しょうゆ 大さじ1杯
• 砂糖 大さじ1杯
• 酒 小さじ1杯
• 卵 1個
• 白ごま 適量
• 黒ごま 適量

• 手まり麩

• 手まり麩 4個
• だし 100ml
• みりん 大さじ1杯
• 塩 ふたつまみ

• 黒豆の煮もの

• 市販品 適宜

HOW TO COOK作り方

彩り煮しめを作る

1. 野菜の牛肉巻きを準備する。にんじんと大根の皮をむいて1cm角15cm長さの棒状にし、下ゆでして交互に重ねて牛肉で巻く。

2. れんこんは花型に、ごぼうは斜め切り、こんにゃくは6ｍｍ厚さの手綱にする。椎茸の石づきは切る。

3. フライパンに牛脂をひいて火にかけ、牛肉巻きの表面に焼き色をつけたらＡと残りの具材を入れて落とし蓋をする。20分ほど含め煮したら火を止め、煮汁ごと冷ます。

海老の鬼殻焼きを作る

1. 海老は背開きにし、Ａを切れ目に塗る。

2. 200度のオーブンで10分ほど焼く。

鶏挽肉のごま風味を作る

1. ごま以外の材料をすべてボウルに入れて混ぜ合せ、粘りを出してたねを作る。

2. アルミ箔で長方形に枠を作り、油少々（分量外）を塗ってたねを流す。表面に黒ごまと白ごまを半々にのせ、200℃のオーブンで20分焼く。

3. 焼き上がったらそれぞれ3cm角に切り、黒と白を一セットになるように楊枝に刺す。

   ※ごまをのせるときは、上半分にラップを敷いて白ごまと黒ごまが重ならないように1色ずつまぶしていくとよい。

手まり麩の煮ものを作る

1. 手まり麩は、水で洗う。調味料と手まり麩を鍋に入れ、落とし蓋をして1～2分煮る。

黒豆を飾る

1. 松葉などが手に入れば、松葉に刺して飾るとよりお正月らしくなる。また、なますなどを型抜きしたものを飾ってもよい。

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