INGREDIENTS材料

4人分

• 香草パン粉

• 乾燥パン粉 400g
• 乾燥パセリ 40g
• オリーブオイル 大さじ2杯
• にんじん、だいこん、ラディッシュ、プチトマト、セロリなど好みの季節野菜 適量

• アンチョビソース

• アンチョビ 4枚
• にんにく（スライス） 2g
• オリーブオイル 大さじ1と1/3杯
• 生クリーム 大さじ8杯
• 塩 少々
• こしょう 少々

HOW TO COOK作り方

1. アンチョビソースを作る。冷めた状態のフライパンにオリーブオイル、ニンニクアンチョビを入れて香りが出るまで炒める。

2. 弱火にして生クリームを入れて軽く沸かしたら、ブレンダーにかけてピューレ状にする。

3. 香草パン粉を作る。フライパンに乾燥パン粉、乾燥パセリ、オリーブオイルをいれて、パン粉にキツネ色が付くまでフライパンで炒める。

4. 季節野菜はそれぞれ皮を剥き、一口サイズにカットして、水に晒して置く。

5. 深めの器に3を敷き詰め、4の野菜の水気を拭き取り、2のソースをつけてから、野菜を植えこむようにして盛り付ける。

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