INGREDIENTS材料

5人分

• カリフラワーのスープ
• カリフラワー 500g
• 豆乳ホイップ（市販品） 200g
• 水 150cc
• 松の実（炒ったもの） 適量
• 枝豆スープ
• 枝豆（冷凍） 500g
• 豆乳ホイップ（市販品） 200g
• 炭酸水 200cc
• じゃがいものピューレ
• じゃがいも 200g
• 豆乳ホイップ（市販品） 200g
• 薄焼きビスケット（あればけしの実入り、クミン入りなど） 適量
• 塩 適量
• こしょう 適量

HOW TO COOK作り方

カリフラワーのスープを作る

1. カリフラワーはざく切りにし、分量の水と共に鍋に入れる。強火で８分煮て、豆乳ホイップを加えて混ぜてミキサーに移し、なめらかになるまで撹拌する。

枝豆のスープを作る

1. 枝豆は塩を加えた熱湯でゆで、さやから出す。５粒は飾り用に取り置く。分量の水と共に鍋に入れ、強火で８分煮て、豆乳ホイップを加える。ミキサーに移し、なめらかになるまで撹拌する。

じゃがいものピューレを作る

1. 鍋に水を入れ沸騰させ、塩を入れて、じゃがいもを皮つきのままゆでる。水気を切って皮をむき、ボウルに入れ、マッシャーなどでつぶす。豆乳クリーム、塩、こしょうを加えて混ぜる。固めの仕上がりが使いやすい。

盛りつける

1. じゃがいものピューレを絞り袋に入れ、器の中央に線状に絞り出す。じゃがいものピューレに薄焼きビスケットを２枚ほど立て、仕切りを作る。

2. カリフラワーのスープと枝豆のスープをそれぞれ、1器の片側に流し込む。松の実と枝豆を飾り、温かいうちにテーブルへ。

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