パクチーと押し豆腐の中華風サラダ
水切りして作る押し豆腐とたっぷりのパクチーで作るヘルシーな冷菜。風味の豊かなパクチーとプレーンな豆腐は相性抜群。不飽和脂肪酸が豊富な松の実をローストして、香ばしく軽やかなアクセントに。
- レシピ作成：
- 料理家／植松 良枝さん
twitterINGREDIENTS材料
2人分
- 木綿豆腐（固めのものがベター） 1丁
- しょうが（みじん切り） 大1片分
- 松の実（フライパンなどで空炒りしたもの） 15g
- パクチー 30～50g
- ごま油 大さじ1杯強
- 塩 小さじ1/3～1/2杯
HOW TO COOK作り方
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木綿豆腐は豆腐の2倍以上の重しをのせて厚みが半分近くになるまでしっかりと水切りした後、厚みを半分に切り、1cm角の角切りにしてボールに入れる。
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パクチーは葉は摘み取り、茎はみじん切りにする。
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1のボールにしょうがのみじん切り、松の実、パクチーの茎を入れ、ごま油と塩を加えてよく和えたらパクチーの葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。
POINT
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※豆腐の水気を切るには、豆腐の重量の3倍くらいの重しをして、1～2時間ほど。
※玄米ご飯や雑穀ご飯などの上にのせて食べてもおいしい。
photo : Toru Oshima styling : Yumi Suwaki cooking : Yoshie Uematsu