INGREDIENTS材料

2～3人分

• ラバッシュ（焼き上がり約50cm角のもの1枚・約2～3人分）

• 中力粉 100g
• 薄力粉 35g
• 砂糖 1g
• 塩 3.5g
• イースト 1g
• バター 15g
• 牛乳 35g
• 水 40g
• 青けし 適量
• 白ごま 適量

• フムス（2～3人分）

• ひよこ豆 100g
• にんじん 20g
• 玉ねぎ 15g
• にんにく 2g
• セロリ 5g
• 水 500g
• 塩 2g
• こしょう 0.6g
• 練りごま（白） 25g
• にんにく 7g
• 赤パプリカ 20g
• レモン汁 2g
• クミン（パウダー） 10g
• コリアンダー（パウダー） 8g
• 塩 3g
• オリーブオイル 15g

BEFORE COOKING下ごしらえ

• 乾燥ひよこ豆をたっぷりの水に浸し、ひと晩おいてふやかす。

HOW TO COOK作り方

ラバッシュを作る

1. すべての材料を一緒に、粉気がなくなるくらいまでまぜ合わせる。生地をひとまとめにして丸めてビニール袋に入れ、室温で20分休ませる→冷蔵庫に移しひと晩寝かせる。

2. ひと晩冷やした生地を、麺棒を使ってできるだけ薄く伸ばす。ピケローラー（またはフォークで）生地に数か所穴を開ける。オーブンの天板の大きさにカットしてのせる。

3. 霧吹きで水を吹きかけ、青けしと白ごまを適量ふる。

4. 160℃のオーブンで16～18分焼く。冷めたら好みの大きさに割る。

フムスを作る

1. 一晩水に浸したひよこ豆をざるにあげてで水切りする。にんじん、玉ねぎ、にんにく2ｇ、セロリ、水、塩2ｇ、こしょうを鍋に入れて弱火でやわらかくなるまで約90分煮込む。その間、にんにく7ｇと赤パプリカをオーブンでローストする（赤パプリカはロースト後に種をとりのぞく）。

2. ひよこ豆煮ができ上がったら水気を切って正味250gを計る。煮汁は使うのでとっておく。

3. 豆をフードプロセッサーで細かくする。にんにく、赤パプリカと他の材料も順に加え、ペースト状になるまでフードプロセッサーにかける。

4. 最後にとっておいた煮汁20ｇを加え、固さを調整する。

   目の細かいざるなどで裏ごしする。好みでアリサペースト※（材料外）を加えてもよい。
   ※中東の唐辛子でできた辛い調味料のこと。

盛りつける

1. フムスを器に盛り、適当に割ったラバッシュをバランスよく刺す。

   彩りにパプリカパウダー（材料外）をふってもよい。

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