家庭料理研究家の杵島直美さんと、その息子で料理家のきじまりゅうたさんによる短期集中連載で「梅干しの作り方」をお伝え中！　毎年、きじま家で開催する大人気の梅干し作り教室からダイジェスト版で、初めてでもおいしい梅干しが作れるコツをご紹介。主役の梅干し、もう揃えた？　6月中旬になると青果店やスーパーに梅が出回るけれど、あっという間になくなってしまうので買い逃した人は産地直送のインターネット通販もお見逃しなく。さて、きじま家では例年、和歌山県の「南高梅」という品種の大きいものを準備。左のように、全体が濃い黄色に色づいて一部がほのかにピンク色に完熟したらOK。傷がついていたり、触るとぐにゃっとつぶれるものは全体を傷めてしまう原因になるのでもったいないけど取り除いておいて。初心者はまずは2キロの梅から始めてみて。

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