ジェラート
イタリアンジェラートは、一般的なアイスクリームと比べてとってもリッチ。その濃厚さゆえに、ディッシャーで丸くすくってコーンにのせると、重さで形がちょっぴり崩れるのが特徴。材料にはクリームよりも牛乳をたっぷりと使い、素材をゆっくり混ぜ合わせていくことで、空気を含まない密度の濃いアイスに。卵不使用か、使ってもごくわずかなので、素材の味をより強く楽しめるアイスになる。
photo : Getty Images
original text : Rheanna O’neil Bellomo translation : Rubicon Solutions, Inc cooperation : Yuko Ehara