twitterINGREDIENTS材料
4人分
- トルティーヤ 200g
- トマト 1個
- にんにく（みじん切り） 1片
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
- チレ・アルボル（または唐辛子） 1本
- 青唐辛子（ざく切り） 1本
- パクチー（ざく切り） 1/2束
- チキンスープ 1.25L
- サラダ油 大さじ1
- 揚げ油、塩
- トッピング
- アボカド 1/4個
- トルティーヤ（細く切る） 適量
- 玉ねぎ（みじん切り） 少量
- パクチー（みじん切り） 少量
- 生クリーム 大さじ1
- 粉チーズ 大さじ1
HOW TO COOK作り方
-
スープ用のトルティーヤは適当な大きさに切って揚げ、トッピング用のトルティーヤは細く切って揚げておく。
-
鍋を熱しサラダ油とにんにくを入れて香りを出し、玉ねぎを炒め、透明になってきたらざく切りにしたトマト、チレ・アルボル、青唐辛子、パクチー、1のスープ用トルティーヤを入れる。
-
チキンスープを加え、塩で味を調える。沸騰したら、ハンドミキサーで撹拌する。
-
器にスープを注ぎ、食べやすい大きさに切ったアボカド、1のトッピング用トルティーヤ、パクチー、玉ねぎ、生クリーム、粉チーズをトッピングする。
POINT
-
本来は余って乾いたトルティーヤを使って作る、家庭の生活の知恵から生まれたスープ。ベースのチキンスープは丸鶏を煮てとったスープを使うとよりおいしい。
photo : Kan Kanbayashi text : Yumiko Takayama cooking : La Cocina Gabriela Mexicana