twitterINGREDIENTS材料
4人分
- 昆布 20g
- かつおぶし 40g
- 大根（3cm厚さの輪切り） 4個
- ちくわ（半分に切る） 2本
- ちくわぶ（半分に切る） 2本
- こんにゃく（半分に切る） 2枚
- はんぺん（半分に切る） 2枚
- ゆで卵 4個
- じゃがいも 4個
- たこ（足） 4本
- 豚バラ肉 4枚
- ミニトマト 12個
- ベーコン（角切りのもの） 8個
- うずら卵（ゆでたもの） 8個
- ウインナー（好みの厚さに切る） 4本
- オクラ 4個
- さつま揚げ、きんちゃくなど、好みの具 適量
- 塩、酒
HOW TO COOK作り方
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大きめの鍋に水2Lを入れ、昆布を入れて火にかける。沸騰直前に取り出して差し水少々を加え、沸騰させて火を止める。かつおぶしを一気に入れ、ひと煮立ちしたら火を止めて漉す。塩と酒各適量で味を調える。
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大根は右の1番の要領で下準備をする。オクラはへたを取り、塩少々でしごいてゆでる。
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ミニトマト3個を串に刺し、豚バラ肉を巻く。ベーコンとうずら卵は交互に、オクラ、たこはそれぞれ串に刺す。小鍋に1のだし少々を入れて煮る。
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こんにゃくは片面に格子状に包丁を入れ、さっと湯がく。じゃがいもはゆでて一度冷ます。さつま揚げ、きんちゃくなどの揚げものは湯通しする。
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1のだしを鍋にたっぷり入れ、3以外の具材を入れる。3は耐熱グラスなどに煮汁ごと入れ、鍋の中央に置く。
POINT
おでんの〆には、とろとろ卵の「おどん」がおすすめ。残ったおでんのだしを小鍋に入れて、沸騰させたら溶き卵を流し入れる。火を止めてさっと混ぜて、アツアツごはんにのせて三つ葉を添えれば出来上がり！
photo : Kiichi Fukuda cooking : Toshihiro Hidaka