梅干し作りのキモとなるのが、漬ける容器だ。2kgの梅を漬ける場合、口径24cmほどの漬け物容器が最適で、きじま家ではホウロウ製の容器が大活躍。「うちでは野田琺瑯のラウンドストッカーを愛用してます。プラスチックの密封容器やビニール袋でももちろん工夫次第で代用可能ですが、長期保存するものなので、やはりホウロウが安心。それにカッコいい道具を揃えると、ヨシ頑張ろう！って気になるんですよね」ときじまさん。
このほか、重石（ペットボトルや園芸用の小石でも代用可）、押しぶた（皿などで代用可。容器より直径が1～2cm小さいもの）も必要。道具は、使用する前に下準備が必要だ。洗剤で洗い、よく乾かしてから食器用アルコールで消毒しておく。洗剤を使えないものは、熱湯を回しかけて消毒する。とにかく、こまめなカビ予防が命なのだ！
 
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