都立大学「ミートアンドベーカリー バンボ」
国産の薪火で焼上げる肉料理と天然酵母の自家製パン、そしてカリフォルニア・ナパバレーに特化したワインが楽しめる店。とりわけおすすめは、茨城県産の「美明豚（びめいとん） 肩ロース」。脂っこくなく甘みのある肉質は、薪火料理と相性◎。都内では食べられる店が少ない希少な豚肉で、200gか300gから選べる。企業と共同開発した専用グリラーは、ハンドルを回して焼き台の高さを変え、煙や火の調整ができる本格派。
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「美明豚 肩ロース」（200g ￥1,900、300g ￥2,500）