臭い、カメムシみたいな匂い、というアンチの声に負けず、その個性的な味と香りで着実にファンを増やしていったパクチー。「パクチニスト」なるファンを生んだ空前のブームによって、その活躍の場はアジア料理店だけでなく、ビストロや居酒屋にまで広がっている。例えば、「立呑み　喜久や　麻布十番」では、なんとパクチーのかき揚げなるメニューまで！　料理人たちの寵愛をうけるパクチーは今、とにかくたっぷりのっていればいい時代は終わり、他の食材との相性も吟味した洗練された料理へと進化している。