揚げ物の側でひっそり、料理やスイーツの隠し味や香りづけに……。キュートな黄色のカラーに、爽やかな酸味と香りという個性がありながら脇役に甘んじていたレモンが、ここ数年で主役の座を得た！　大躍進の理由は、瀬戸内海を中心に無農薬で育てられた国産レモンの台頭。皮も食べられる安心感でスイーツや料理はもちろん、丸ごと使ったサワーなどで大ブレイク。写真はパンケーキの人気店「J.S.Pancake Cafe」の「レモンリコッタ パンケーキ」。口当たりやわらく、なめらかに焼き上げたパンケーキに、フレッシュなレモンとピールがなんとも爽やか！