「カロリー控えめ」もしくは「カロリーゼロ」と表示されている人工甘味料だけど、返って食欲を増進させてしまうことがさまざまな研究で実証されている。カナダの学術誌『Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism』に掲載された研究論文には、人工甘味料「アステルパール」がアルカリ性ホスファターゼ（IAP）と呼ばれる、肥満、糖尿病、メタボリックシンドロームを予防する腸内酵素を阻害してしまうと発表されている。つまり人工甘味料はダイエットの大敵ということ。