INGREDIENTS材料

2人分

• キヌア 1カップ
• ズッキーニ（角切り） 1/2本
• ブロッコリ（茹でて小房に分ける） 1房
• 紫玉ねぎ（粗みじん切りにし、塩もみしてから水気を絞る） 1/4個
• レモン汁 大さじ3
• クミン（パウダー） 適量
• オリーブオイル
• 塩
• 黒こしょう

HOW TO COOK作り方

1. 鍋にキヌアと水400cc、オリーブオイル大さじ2分の1を入れてふたをし、火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたを取ってそのまま15分、時々混ぜながらゆでる。水気がなくなったら火を止めてふたをし、そのまま5分ほど蒸らす。

2. フライパンにオリーブオイル適量を入れて火にかけ、ズッキーニを軽く炒める。

3. ボウルにオリーブオイル大さじ3とレモン汁を入れて混ぜ、1のキヌアと2のズッキーニ、ブロッコリ、紫玉ねぎを入れて和える。クミンを入れ、塩適量、黒こしょう適量で味を調える。

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