twitterINGREDIENTS材料
2人分
- 食パン（厚さ9mm程度の薄切り・今回は１辺10mm程度のものを使用） 8枚
- こしあん（市販品） 200g
- いちご 5～6個
- 柿 約1/4個
- メロン 約1/8個
- キウイ 約1/2個
- マスカルポーネクリーム
- 生クリーム（脂肪分47％） 100cc
- マスカルポーネチーズ 100g
- 上白糖 大さじ2
HOW TO COOK作り方
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マスカルポーネクリームを作る。生クリームと上白糖大さじ1をボウルに入れ、泡立て器で持ち上げるとサラッと流れ落ちる程度に混ぜる。マスカルポーネチーズに上白糖大さじ1を入れて混ぜ、先に泡立てた生クリームと合わせて混ぜる。
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いちごはへたを取り、3～4個は丸のまま残し、残りは半分に切る。柿とメロンは厚さ7mm程度の短冊切りに、キウイは縦に4等分に切る。
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食パン1枚にこしあん、もう1枚にマスカルポーネクリームをそれぞれ30gずつくらいに塗る。
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3のマスカルポーネクリームを塗った食パンにフルーツを並べる。いちごは丸ごとのものを食パンの中央に並べ、両端に半分に切ったものを並べる。キウイは食パンの中央に縦に並べる。柿、メロンは食パンの中央に少しずつ重ねて縦に並べ、両端は短冊切りをさらに半分に切って隙間を埋める。それぞれに、3のこしあんを塗った食パンをのせる。
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包丁を小刻みに動かして食パンの耳を落とし、真ん中で半分に切って器に盛る。
POINT
フルーツが均等に少しずつ重なる断面を目指そう
食パンの中央に薄い短冊切りの柿やメロンを横向きで、少しずつ重ねながら縦一列に並べる。両端の余白に合わせて柿やメロンの短冊切りを半分に切り、余白を埋めて。
photo : Akira Yamaguchi cooking : Aoi Nishikawa（Umezono Sabou） text : Mako Yamato