INGREDIENTS材料

2~3人分

• ズッキーニのすり身焼き（作りやすい分量）

• ズッキーニ 1本
• 魚のすり身（市販品） 1パック程度
• パセリ（みじん切り） 1束程度
• クミンシード 小さじ1/3杯
• オリーブオイル 大さじ1杯

• れんこんピリ辛こんにゃく

• れんこん（あれば加賀れんこん） 太めのもの1/2節（5～6cm程度）
• こんにゃく（細切りタイプ） 1袋（200g程度）
• 赤唐辛子 1本
• 酢 少々
• 野菜のだし（※） 200ml程度
• 酒 大さじ1杯
• みりん 大さじ1杯
• 昆布つゆ（市販品） 大さじ2杯

• れんこんとポテトのサラダ

• れんこん（あれば加賀れんこん）
• にんじん
• じゃがいも
• A
• 酢 適量
• マヨネーズ 適量
• 粉チーズ 適量
• オリーブオイル 適量
• 塩 適量
• 野菜のだし 適量
• 黒こしょう 適量

• アスパラバターソテー

• アスパラガス 適量
• バター 適量
• 塩 適量
• こしょう 適量

• パプリカ焼きビーフン

• パプリカ（好みの色） 適量
• ビーフン（乾麺） 適量
• オリーブオイル 適量
• 塩 適量
• しょうゆ 適量
• ウスターソース 適量

• 盛り付け

• プチトマト 適量
• レモン（蜂蜜漬け） 適量
• リーフレタス 適量

HOW TO COOK作り方

ズッキーニのすり身焼きを作る

1. ズッキーニはところどころ皮をむいて縞模様にし、輪切りにする。すり身とパセリを混ぜ合わせる。

2. フライパンにオリーブオイルをひき、クミンシードを入れて加熱する。香りが出て、フツフツしてきたらズッキーニを入れて焼く。

3. 火がとおり始めたら、すり身をスプーンですくってフライパンの空いているところに入れ、上から焼けたズッキーニをのせて軽く押し、ふっくら焼き上げる。

れんこんピリ辛こんにゃくを作る

1. れんこんは皮をむいて、輪切りにし、酢水につけておく。

2. こんにゃくは塩ひとつまみを入れた湯でさっとゆでる。

3. 鍋にれんこん、こんにゃく、赤唐辛子、野菜のだし、酒、みりん、昆布つゆを入れて中火にかけ、れんこんに火がとおって汁気が少なくなるまで煮る。

れんこんとポテトのサラダを作る

1. れんこん、にんじんはそれぞれ、皮をむいてスライスする。

   れんこんは酢水にさらす。れんこんとにんじんは合わせて軽くゆで、冷ます。Aで味を調える。

2. じゃがいもを皮をむいて、野菜のだしでゆでる。汁けがなくなって粉ふきいものようになるまでゆでたら、熱いうちにマヨネーズ、黒こしょうを加えてつぶしながら混ぜ、マッシュポテト状にする。

3. れんこんをカップなどに入れ、中央にマッシュポテトを盛って、好みでプチトマト、レモンを飾る。

アスパラバターソテーを作る

1. アスパラは皮をむいて、4等分する。

   フライパンにバター、アスパラを入れて炒め、塩で味を調える。好みで黒こしょうをふる。

卵焼きを作る

1. 卵を溶いて、みりんを加える。

   フライパンに油をひいて卵液を少量流して巻く。これを繰り返して巻き終わったら巻きすやアルミホイルに取り、形を整える。

パプリカ焼きビーフンを作る

1. パプリカを薄くスライスする。ビーフンは熱湯にくぐらせておく。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカを入れて軽く炒める。しんなりしてきたらビーフンを加え、塩、こしょう、しょうゆ、ウスターソースで味を調える。最後に好みでオリーブオイルをまわしかける。

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