INGREDIENTS材料

4 人分

• 鶏胸肉（皮なし） 2 枚
• パルマ産生ハム 2 枚
• いんげん 8 本
• コンテチーズ（熟成6カ月くらいがおすすめ） 100 g
• 白ワイン 少々
• ブイヨン（固形スープを溶かしたものでも可） 100 cc
• 小麦粉 少々
• 塩 少々
• こしょう 少々

HOW TO COOK作り方

1. 鶏胸肉は真中より観音開き、麺棒などできるだけ平らにする。塩、こしょう、白ワインをまぶす。

2. 広げた鶏肉に生ハム1枚、茹でて筋をとったいんげん4本、スティック状に切ったコンテチーズを順に並べて、手前からしっかり巻く。巻き終りを下にして、タコ糸で形を整える。周りに小麦粉を軽くつけておく。

3. フライパンを熱し、サラダ油少々をひく。中火でロール状態になった2 の外側を転がしながらこんがり焼き目をつける。

4. 強火にしてブイヨンをいれ、蓋をして弱火で10分くらい蒸し焼きにする。

5. 触れるくらいまで冷めたら、1cmぐらいの厚さに輪切りし盛り付ける。

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