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エディターKの太鼓判！

タルティーヌ　ニソワーズ

パン・ド・カンパーニュの上にのった具は、たっぷりのサラダ・ニソワーズ。ゆで卵、トマト、じゃがいも、ツナ、アンチョビなどが入ったおなじみのサラダですが、このレシピで注目すべきは、最後にふりかけた「黒オリーブのパウダー」（レシピは本誌P.83を参照に！）。サラダ・ニソワーズにはオリーブも不可欠ですが、このレシピでは、黒オリーブを乾燥させて細かくしたパウダーをふりかけているんです。このパウダーが何ともいえないコクを生み、具の味がピッと引き締まっています。パン・ド・カンパーニュの、やや酸味のある生地とのマッチングも◎。