いきなりですが、この看板、何屋さんのモノに見えますか？

正解は「TIONG BAHRU Bakery」というパン屋さんです。実はこのお店、渋谷にあるゴントラン・シェリエのシンガポール店なのです。驚くことに渋谷よりシンガポール出店の方が早かったのです。「中山合魯」という漢字の店名の方が大きく表記されているところは、人口の70％が中華系で占められているシンガポールらしいですよね。
　
お店に並んでいるものはクロワッサンなどのヴィエノワーズ系はもちろんのこと、バゲットや、パリ本店でもおなじみの味噌ライ、イカスミバーガーと種類も豊富です。

場所はお店の名前の通りTiong Bahruというローカルなエリアに1号店、続いてCity Hallに2号店が出来ました。

店内では、嬉しいことに同じTiong Bahruに出店している40handsの美味しいコーヒーを飲むことができます。
　
ここ2、3年でシンガポールのパン事情は大きく変化しました。かつてパンと言えば食パンやおかず系パンなどが中心で、バゲットやクロワッサン、それにハード系のパンなどを取り扱うお店はほとんどありませんでした。それが、Paulの出店を皮切りに……。

メゾンドカイザーやドンクも……。

もちろん明太子フランスもあります（笑）。さらにDEAN＆DELUCAやニュージーランドのBaker&cookなど、海外勢が次々と進出してきました。今ではどこで買おうか迷うほどです。

シンガポールあったパン屋さんも外国勢に圧倒されるばかりではありません。国内で店舗展開しているBreadTalkグループは海外勢が押し寄せてくる少し前から、コンサルタントに西川功晃シェフを迎えBreadsocietyという新しいブランドを立ち上げ、ヨーロッパ系のパンを中心に、かなりの人気を博しています。現在は村田充司シェフがHead chefを務められています。
　
そして、パン屋さん戦争が冷めやらぬ中、ついに待望のLADUREEが出店しました！

楽しみにしていたケーキなどはなく、マカロンやショコラのみの販売ですが、連日かなりの行列です。このゴールドマカロンはやはりアジアならではでしょうか……。
　
これからしばらくはシンガポールのパン・洋菓子事情に目が離せなくなりそうです。