（100g当たり560キロカロリー／平均的な1人分・30g）
「ピスタチオは、おそらく木の実のなかでも優秀なもののひとつ。特に殻付きのままローストされたものを食べるのがおすすめです。なぜなら、殻を外す手間がかかる分、食べるペースがゆっくりになり、お腹の満腹感と、脳が感じる満足感のタイミングが合ってくるんです」と、ナイジェルさんは解説する。「ピスタチオの緑と紫の色素には、抗酸化物質が豊富に含まれています。定期的に食べることによって、妊娠糖尿病を抑制する効果があることが、最近の研究で明らかになりました」とも。