2.古い卵を使う
何かと“新鮮な卵”の方がいいと言われているけれど、ゆで卵においては古いものの方がむきやすいというのをご存知？　イースターのようなイベントなどで固めのゆで卵を作るなら、先にプランを立てて、少なくとも１週間は冷蔵庫に寝かせておいた方が良さそう。「サザン・リビング」のジョリー・ニコール・マクドナルド氏は「卵が熟されると殻の孔を通して水分が徐々に減少し、先端のエアポケットが膨張します。この結果、殻が卵白からゆるみ、剥がれやすくなります」と説明している。