イギリスの民放テレビ局「ITV」の人気番組「The Wine Show（ザ・ワインショー）」で司会を務めるジョー・ファットリーニさんが、ワインのおいしさを最大限に引き出すコツを教えてくれた。それが「20：20ルール」！　白ワインは飲む20分前に冷蔵庫から出し、赤ワインは飲む20分前に冷蔵庫に入れておくと、ベストな飲み頃になるそう。

その理由を、ファットリーニさんは次のように解説してくれた。
「白ワインは冷やしすぎ、赤ワインは温めすぎというケースが多々あります。白ワインを冷やしすぎるとぶどうの風味が消えてしまいますし、また温かい赤ワインはアルコールが立ちすぎて、タンニンの苦みが強くなってしまいます」。つまり、冷やしすぎた白ワインはフルーティーな風味が消え、温かすぎる赤ワインはアルコールがより強く感じられてしまうというのだ。