「クープグラッセ フレジエ」￥1,250。いちごとムースリーヌクリームを合わせたフランスの伝統菓子「フレジエ」をパフェ仕立てに。いちごを入れたパルフェ、アーモンドビスキュイ、いちごのメレンゲなど、さくさく、ひんやり、ふわり、食感と温度の妙も素敵。
リュードパッシー／Rue de Passy
「フレジエ」をモチーフにエスプリが輝く逸品
フランス各地で経験を積んだ長島正樹シェフが、伝統のテクニックを礎に柔軟な発想で作るパティスリー。併設のカフェでは、季節のパフェを楽しめる。この冬は、週末限定でエレガントないちごパフェが登場。メレンゲ、アイスクリーム、ビスキュイなど多様な素材のひとつひとつを丹念に手作りし、大粒のいちごに華を添えて。贅沢なおいしさがたまらない！
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Rue de Passy（リュードパッシー）
東京都目黒区鷹番3-17-6
tel. 03-5723-6307
営業時間／10:00～19:30
定休日／水曜
※写真のパフェは3月末までの土・日曜、祝日11:30～18:00の限定。
※2月11日～14日はカフェ休業。
Photo : Jun Nakamura , Gaku Yamaya Original text : Tomoko Kawai