photo : Yukako Hiramatsu
かわいい形とクセのある味でシェフから大人気のハーブとは？
馬肉が豪快にのったリゾットに清楚さと軽やかな清涼感を添える、クローバーのような、このハーブ。メイン料理はもちろん、デザートの飾りとして幅広く活躍中！
photo : Teruaki Kawakami
答えは……「オクサリス」！
クローバーに似た、すっぱい味をもつオクサリス。日本ではカタバミと呼ばれ、昔から各地に自生。愛らしい形でトッピングのお供に欠かせないハーブだが、クセのある風味を生かして、サラダや牛肉、魚介などのアクセントとして合わせることも多い。
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