グリーンサラダをはじめ、ふわっとしたエアリー感と躍動感をプレートにプラスしてくれるハーブ。注目のスモーブローやオープンサンドに加えれば、より立体感のある一皿に変身。

答えは……「ピーテンドリル」！ 　
　
くるんくるんと、細かく巻いたツルが特徴のピーテンドリルの正体は、スナップエンドウ。サイズは小ぶりでも、風味はしっかり。青々しい香りと、豆に似た甘い味わいで、サラダはもちろん、肉や魚といったメイン料理のプレートに添えられて登場することもしばしば。