お皿に鮮やかな彩りを添える、こちらの小さな赤い葉っぱ。小さくてふんわりしているけど、実はメジャーなあのスーパーフードの葉なのだ！

答えは……「マイクロアマランサス」！  　
　
北欧やオーストラリア、東京など、トレンドの最先端を走る都市のレストランで遭遇率が高い、フワッと軽い印象の赤い葉っぱ、アマランサス。種はキヌアと並び、スーパーグレインとして有名。小さな葉は、噛むとほろ苦さがあるものの、主張しすぎない味わい。おいしさだけでなく、栄養価も高いので、要チェックだ。