「ニュー・ノルディック・キュイジーヌ」の魅力

1.プレゼンテーション

北欧の自然を皿に描いたような、美しい料理に出会えるから
　
ニュー・ノルディック・キュイジーヌと呼ばれる新・北欧料理の大きな特徴のひとつが、うっとりするようなプレゼンテーションの美しさ。例えば、「ノマ」で2年間スーシェフを務めた、アメリカ出身のマット・オーランドがシェフを務める「アマス」の前菜は、まるで北欧の自然をそのまま皿に表現したようなひと皿。ねっとりと甘いかぼちゃに、ポルチーニフレーバーのオイルをかけてローストし、そばの実をあしらったクリスプブレッド、そして新・北欧料理のヘビロテ食材でもあるハーブ、ナスタチウムの葉と花を添えた一皿で、お花畑を食べている気分！？
　
AMASS
Refshalevej 153, 1432 Kobenhavn K
tel +45.43.58.43.30
営業時間／18:00～24：00（最終入店21：００）　ランチ 金・土曜12：00～16：00（最終入店14：00）
定休日／日・月曜、冬期は不定休
http://www.amassrestaurant.com/