INGREDIENTS材料

2人分

• なす（ピーラーで皮をむき、3等分にしてから乱切り） 5個
• 小ねぎ（小口切り） 4本
• 片栗粉 大さじ1
• 小麦粉 大さじ1
• 花椒 小さじ1
• ごま油 大さじ1と1/2
• パクチー（ざく切り） 適量
• 揚げ油
• 塩

HOW TO COOK作り方

1. なすを塩水に5分漬け、ペーパータオルで水気を切る。

2. ボウルに片栗粉と小麦粉を合わせ、なすの表面にまぶす。フライパンに揚げ油を2cmの深さになるよう入れ、中火で揚げる。

3. 耐熱容器に花椒、ごま油、塩小さじ2分の1を入れてよく混ぜ、ラップをしてレンジ（600w）で1分加熱する。いったん取り出してかき混ぜ、さらに30秒加熱する。

4. 皿に2のなすと小ねぎ、パクチーを盛り、3を回しかける。

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