ショコラのピュアな味わいを楽しめる、ショコラ・ショーをつくってみよう！

ショコラの味をじっくり味わう方法が、もうひとつ。シェフ、それはいったい……？
 
「タブレットをつかって、ショコラ・ショーをつくってみてください。温めることで香りがふわっと立って、そのまま食べるのとはまたちがった味わいが楽しめます。タブレットやボンボン・ショコラを口のなかで溶かしながら食べると、いろいろな香りが順番に現れる。これはどちらかというと余韻の長い、重厚感があるショコラ本来の香りです。いっぽう、温めて溶かしたショコラから水蒸気と一緒に立ち上ってくる香りは、湯気とともに一瞬で消えてしまうはかないもの。でもそれもまた、ショコラの持つ魅力なのです」
 
シェフのおすすめは、水をつかったショコラ・ショー。カカオの持つ本来の香りと味が楽しめるからだとか。
「もちろん、ミルクやクリームでもおいしくできます。気分によって、スパイスやオレンジの皮を浮かべたり、リキュールを入れても楽しいですよ」
ピュアな味を、ぜひ試してみて！
 
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