チーズだしの野菜スープ
ハードチーズで残ってしまう端っこの部分。旨みたっぷりなのにもったいないなんて思ったこともあるのでは？ だったら、だしにするアイデアはいかが。野菜と一緒に煮だしたら、おいしいおいしいスープが完成！
- レシピ作成：
- 料理研究家／渡辺 麻紀さん
twitterINGREDIENTS材料
2人分
- 玉ねぎ（1cm角に切る） 1個
- グレープシードオイル 小さじ2
- チーズ（パルミジャーノ・レッジャーノやコンテなどのハードチーズのかたい部分） 適量
- そら豆 20粒
- グリンピース 1/4カップ
- 塩、こしょう
- ミントの葉
HOW TO COOK作り方
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玉ねぎとグレープシードオイルを鍋に入れて炒め、透き通ってきたら水とチーズを加えて弱火で10分ほど煮る。
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薄皮をむいたそら豆20粒、グリンピースを入れたら軽く塩、こしょうをし、やわらかくなるまでさらに煮る。
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チーズを粗く砕き、ミントの葉と一緒に散らす。
photo : Yukako Hiramatsu cooking : Maki Watanabe