失敗することなくポーチドエッグを作るにはどうしたらいいか。「グッド・ハウスキーピング研究所」のクッキングスクールで主任講師を務めるシェール・ローさんがそのコツを教えてくれた。重視すべきは“忍耐力”と“茶こし”らしい！？

1.卵はできるだけ新鮮で冷たいものを使うこと。
これを守れば、お湯の中で白身が崩れにくくなる。

2.深い鍋を使い、お湯は沸騰させすぎない。
ぐらぐら沸騰しているお湯を使うと卵が崩れやすくなってしまう。

3.お湯に適量の酢を加える。
酢は少々入れること。少しの分量で卵が固まりやすくなる。入れすぎてもきれいに作れないので要注意。