ポーチドエッグを作るにあたって、一番重要なポイントは新鮮な卵を使うこと。古くなった卵はポーチドエッグには向いていないのだ。新しい卵は白身に厚みがあり盛り上がっている。割って白身を見てみて、薄くてサラサラしている部分が厚みのある部分より多ければ、ポーチドエッグには使わない方がいい。
　
＜作り方＞ 
1.　鍋に水を入れ、酢を少量、塩をひとつまみ入れる。水に塩を入れると卵が水に浮き、鍋の底にくっつくことが防げる。
2.　湯が沸騰したらスプーンで鍋の縁に沿って静かにかき混ぜ、鍋の中央に卵を入れる。
3.　3分経ったら、穴の空いたレードルで卵をすくいあげ、約1分ほどレードルにのせたままにしておく。水気がきちんと取れる。
4.　3を皿の上に乗せ、塩とこしょうをかける。
 
この簡単で完璧なポーチドエッグは、フライドポテトの上に乗せてもおいしく食べられるとのこと。ぜひ試してみよう！
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