さらなるおいしさを目指して
　
おいしいアイスコーヒーの作り方をマスターしたら、ムーアさんからのさらなる課題にチャレンジしてみては。それは、アイスコーヒーにオレンジやグレープフルーツのスライスを2～3切れ添えて、冷蔵庫に30分～4時間ほど置くというもの。できあがるのは、アフリカのコーヒー豆が持つシトラスノートを強調させ、香ばしくてさわやかな風味をよりいっそう引き立てる一品。ムーアさんいわく、オレンジっぽい酸味を出さないようにするにはフルーツをコーヒーの中で2時間以上置かないこと、だそう。