ケーキでも焼こうかな、と思ったら……。新鮮な卵を買うのはやめておいたほうがいいかも！　これは冗談ではなくて、真面目な話。『グッドハウスキーピング』料理学校の専門家によると、うっとりするような軽くてふんわりしたメレンゲの秘訣は、古い卵を使うことだそう。ただし腐ったり、消費期限の過ぎた卵を使うことをおすすめしているわけではない。新鮮な卵を使うと泡立ちにくくなり、メレンゲやパヴロヴァ、ムース、マカロンを作るのに必要な固さまで泡立たせるのが難しくなってしまうのだ。