マスカルポーネ
バタークリームの味がちょっと……という人におすすめなのが、マスカルポーネのフロスティング。「マスカルポーネチーズに粉糖とコーヒーを加えてよく混ぜれば、おいしいアイシングクリームがとても手軽に作れますよ」
 
最後に、スポンジケーキを壊さないコツをローさんに聞いてみた。「スポンジに熱が残っていると、オーブンシートを外して回転台やお皿に移すときに割れてしまいます。私はひと晩置いて、完全に冷ましてからデコレーションするようにしていますよ。冷め切っていないスポンジや、冷めてからあまり時間が経っていないスポンジは、やわらかくて崩れやすいんです。よく冷ますことでスポンジがしっかり落ち着き、扱いやすくなります」