ペストリーシェフの德永純司さんは、世界パティシエ・コンクールの最高峰「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」の国内予選大会でアシェット・デセール チョコレート細工B部門で優勝し、2015年にフランスで行われる本大会では見事2位を受賞。期待の若手パティシエの1人だ。その徳永さんが作る新作のクリスマスケーキのひとつ「ピーチシャンパーニュ」は、切り口がアイスピンクとラベンダーの2色のコントラストが美しいケーキ。桃のムースの中にはシャンパーニュの軽やかなムースと桃のコンポートとジュレが隠れ、外側をカシスのメレンゲでカバー。フレッシュな味わいを生かしながらコンポートした桃の豊かな味わいと、上品なシャンパーニュの香りが印象的なクリスマスケーキは、デザートタイムを華やかに演出してくれるはず！
 
「ピーチシャンパーニュ」　￥6,000
予約期間／2015年10月1日（木）～12月18日（水）
受取期間／2015年12月19日（木）～12月25日（金）
問い合わせ先／ザ・リッツ・カールトン東京「ザ・リッツ・カールトン カフェ&デリ」　tel.03-6434-8711（9:00～22:00）
http://www.ritz-carlton.jp/promotion/christmas2015/