スピリッツもクラフト系の時代！
ジンやウォッカ、ウイスキーといったスピリッツ（蒸留酒）の人気が高まっている。きつくて飲みにくいなんてイメージは過去のもの。個性ある味わいにファンが急増中だ。
ニューヨークにも蒸留所が続々と誕生
1920年代の禁酒法以来、酒造業と無縁だったニューヨークだが、酒税法の緩和を契機にこの10年でマイクロ醸造がブームに。ブルックリンでは、なんと15軒以上の醸造所が生まれている。なかでも「ザ・ノーブル・エクスペリメント」は国内でも数少ないラム醸造所。立ち上げたのは、かつて投資アナリストだったというブリジット・ファートル。「潤沢な収入はあっても、仕事に実体を感じられず。クラフト蒸留に興味があったし、好きなラムを造ってみようと始めたの」
原料は国内産サトウキビのモラセスにイースト、水のみ。「全米一の水道水、ニューヨーク・ウォーターがおいしさの秘密」とブリジット。また、発酵に5日を費やしまろやかな風味を引き出したのも特徴だ。ゼロから始めたラム造りだったが、今やこの醸造所は国内外から人が訪れる名所になっている。禁酒法にちなんだ名を冠した「オウニーズ・ニューヨーク・ラム」には、 この地に酒造の灯し火を再び燃やそうという決意も秘められているのだ。
photo : Dina Avila , Carly Diaz , Nick Johnson of All Good NYC , Toshiaki Miyamoto text : Yumiko Takayama , Yumi Komatsu , Kaoruko Yasuda
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New Deal（ニューディール）
900 SE Salmon Street. Portland, Oregon 97214
tel. +1 503 234 2513
営業時間／テイスティングルーム12:00～18:00
定休日／月・火曜
http://www.newdealdistillery.com
Bull in China（ブル・イン・チャイナ）
2109 NW Irving Street. Enter on NW 21st Portland, Oregon 97210
tel. +1 971 888 4085
営業時間／12:00～18:00
定休日／月・火・日曜
http://www.bullinchinapdx.com
The Noble Experiment（ザ・ノーブル・エクスペリメント）
23 Meadow St, Brooklyn, NY
tel. +1 718 381 3693
営業時間／テイスティングルーム＆バー14:00～20：00
定休日／月～金曜・日曜
Distillerie de Paris（ディスティルリー・ド・パリ）
54 rue du Faubourg Saint-Denis 75010 Paris
tel. +33（0）1 44 83 96 30
営業時間／月曜10:00～14:00、15:30～20:30 火曜～木曜9:30～14:00、15:30～20:30 金・土曜9:30～20:30 日曜9:30～14:00
無休
http://www.julhesparis.fr