パリジェンヌの買い物は、欲しい分だけ無駄なく
食べ物の無駄（仏語でガスピヤージュ）を省こうという、“アンチ・ガスピ”の波はフランスにも押し寄せている。「デイ・バイ・デイ」はすべての商品を量り売りする食材店。必要な分だけを購入でき、無駄な包装は省くというエコで合理的な考えで、瞬く間に意識の高いBOBO（ブルジョア・ボヘミアン）の支持を得て、フランス全土にビジネスを拡大している。多彩な品揃えも人気の秘密だ。例えば、オリーブオイルはポルトガル産、イタリア産などいくつもの産地から、ニュートラル、フルーティーなど、味のバリエーションも豊かに揃える。とくに人気の商品はシリアル、ナッツ類だという。残ってしまいがちなスパイスも、必要な量だけ購入すれば残りを廃棄することもない。

また、流通には乗らないイレギュラーな形状の野菜を素材に、ビュッフェ形式のランチを展開しているのがレストラン「シモーヌ・レモン」。「規格外の野菜は味にはなんら問題ないわ。アンチ・ガスピだし、安く仕入れられて料理の値段を抑えられるので反応は上々」と共同開発者のエロディ。フランスの文化にはなかった「ドギー・バッグ」を提唱しているのも話題だ。昼どきは、付近で働く人々で店がいっぱいになるほどの人気を集めている。