水をコーヒー豆にゆっくりと（店によっては24時間もかけて）落としながら抽出するコールド・ブリューが世界のコーヒーショップを席巻。アメリカではあの「ブルーボトルコーヒー」も流通向けに缶入りの商品を発売するほどの人気を誇っている。日本でも低温抽出による雑味のないクリーンなテイストが人気を集め、大手メーカーが商品化したことで知名度を獲得。一部カフェではコールド・ブリューに窒素を加えた“ニトロ・ブリュー”も提供し、黒ビールのような微炭酸となめらかな飲み心地にハマる人も続出。