軽めの白ワインと合わせたいのは……
 
1.ブーダンブラン
豚肉を使った燻製なしの白いソーセージは、なめらかな食感で、コクのあるやさしい味。軽めの白ワイン全般と合うが、なかでも果実味が凝縮したコクのあるタイプがベスト。
 
2.豚肉のリエット
豚肉をハーブなどと一緒に煮て細かくほぐし、バターなどと固めたリエット。軽めの白ワインのなかでも、ソーヴィニヨンブランといったハーブの香りのするワインを選ぶと、リエットのハーブ同様に調味料としての役割を果たしてくれる。
 
3.ローストチキン
タイムやオレガノなど、プロヴァンス伝統のハーブミックスでマリネし、レモンのコンフィをのせて焼き上げた一品。レモンのさわやかな風味はソーヴィニヨン・ブランをはじめとした軽めの白に、ローストの香ばしさはシャブリなどにも合う。
　
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