軽めの赤ワインと合わせたいのは……
 
1.サラーメ・トスカーノ
トスカーナ地方の伝統的なフレッシュサラミは、ほのかなスパイシーさや脂のコクを感じられる、味わい深い風味。フルーティーでいて、タンニンも感じられるタイプの赤ワインがベストマッチ。
 
2.鴨のスモーク
チェリバレー種と呼ばれる、肉組織が緻密でコクが強い合鴨を使用。肉の凝縮した旨みが感じられる。鴨にはピノ・ノワールの赤い果実の繊細な香りに、ソフトな口当たり、伸びやかな酸味が相性抜群。
 
3.パテ・ド・カンパーニュ
熟成黒豚の赤身肉に鶏白レバーを加え、くるみをたっぷり入れたパテは、肉の重厚感と、くるみの香りが特徴。フルーティーな味わいの赤ワインが、肉の味わいを引き立たせる。