しっかりとした白ワインと合わせたいのは……
 
1.生ハム（バイヨンヌ産）
フランスのピレネー山脈の麓、バスク地方で作られた生ハム。マイルドでミネラルを感じる塩気に繊細な旨みとコクがある。ハモン・イベリコなどと比べると、脂より肉を楽しむタイプなので、しっかりめの白と。
 
2.スモークロースハム
多種木材をブレンドしたスモークチップを使用し、香ばしい仕上がりのスモークロースハム。白ワインのなかでも、樽で熟成されたワインのほどよいコクと風味に相性がよい。
 
3.ジャンボン・ド・パリ
油脂分が少なく栄養価の高いエサを与え、通常より4ヶ月長く飼育した豚肉は、良質で旨みが凝縮。肉の旨みが、しっかりした白ワインに好相性。
　
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