食前に白ワインと合わせたいチーズは……
 
1.シャウルス
シャンパーニュ地方を代表する白カビチーズ。切ってしばらくして、クリーミーなチーズが流れ出す頃が食べどき。合わせるのは、ご当地つながりでシャンパンが鉄板。バゲットとくるみのパンがあれば、なおよし。
 
2.アボンダンス
スイスに近いフランスのサヴォワ地方で作られるセミ・ハード・チーズ。ナッツのような香りがあり、旨みが強い。そのまま食べるなら白ワインと。溶かして、ゆでたじゃがいもにのせても◎。
 
3.シェーブル
フレッシュなチーズの代表格といえば、山羊のチーズ。山羊のミルクから作られたものは、酸味が強いのでさわやかな白ワインと好相性。
 
4.モッツァレラ
イタリア・カンパーニャ地方発祥のフレッシュチーズ。白ワインに合わせるなら、薄切りのトマトとバジルをのせて。
　
＞次のページでは、食後のペアリングを指南！