インターネットが急速に普及・拡大し、世界がより近く感じられるようになった当時。パリやニューヨークでイタリア風フラットブレッドのサンドイッチ専門店がオープン。その影響か、日本でも当時パリで流行していた白焼きドッグ型のパンに具材をはさんでプレスしたタイプのパニーニが広まった。その後、エスプレッソを楽しめるイタリアンバールが日本で続々とオープンし始めると、フォカッチャやチャバタを使用した本場イタリア流のサンドが主流に。