＜ディナー・メニュー＞

サーモンとグリンピースのパスタ  
サーモンひと切れ（約113g）をガーリックパウダー（1つまみ）で味付け、約204℃に余熱したオーブンで12分焼く。解凍した冷凍グリンピース（2/3カップ）、レモン果汁（小さじ2）、エクストラバージンオリーブオイル（小さじ2）、ディジョンマスタード（小さじ1）、刻んだフレッシュバジル（小さじ1）と茹でた全粒スパゲティ（1カップ）を合わせ、サーモンをのせて完成。
　
えびのバジル串焼き  
えび（大10尾）とチェリートマト（12粒）をバジル（小さじ1）で和える。2本の串にえびとトマトを交互に刺し、直火で6分ほど焼く。オリーブオイル（小さじ1）で炒めたインゲン豆（1カップ）と、松の実（小さじ2）、茹でたキヌア（1カップ）をミックスし、えびに添える。
　
豚肉のメダリオン ぶどう添え  
約170gの豚肉のテンダーロインを、約2.5cm幅にスライスし、タイム（1つまみ）で味付ける。フライパンにオリーブオイル（小さじ1）をひき、中火で4分ほど両面を焼き、皿にのせる。縦半分に切った赤ぶどう（1カップ）と、刻んだエシャロット（小さじ2）、赤ワイン（小さじ2）をフライパンで2分ほど加熱。ぶどうをスプーンですくって豚肉にのせ、焼いたさつまいもを添えて完成。 
　
チキンボール  
茹でたキヌア（1カップ）に、グリルしてスライスした鶏の胸肉（約85g）、蒸したアスパラガス（5本）、縦半分に切ったグレープトマト（5粒）、キャノーラ油（小さじ1）で炒めた中サイズの玉ねぎ（1/2個）をのせる。みかん果汁（小さじ1）、ごまペーストかタヒニ（小さじ1）、はちみつ（小さじ1/2）、チリパウダー（少々）を混ぜ合わせ、上から振りかける。パンプキンシード（小さじ1）をトッピングして出来上がり。
　
牛肉と芽キャベツの炒め物  
スライスした赤身の牛サーロイン（約57g）にコーンスターチをまぶす。ピーナッツオイル（小さじ1）を中強火にかけて肉を3分ほど炒め、皿にのせる。刻んだ芽キャベツ（1カップ）をフライパンで4分ほど炒める。スライスしたエシャロット（1つ）、スライスしたスナップえんどう（1/2カップ）、刻んだしょうがとにんにく（各小さじ1）を加え、さらに1分ほど炒める。減塩タイプの醤油と米酢（各小さじ1）を入れてよくかき混ぜる。炊いた玄米（1カップ）の上にすべてを盛り付けて完成。
　
カリフラワーとひよこ豆のカレー  
刻んだ玉ねぎ（1/2カップ）をキャノーラ油（小さじ1）で中火で4分ほど炒める。カリフラワーの房（2カップ）、水洗いした減塩タイプの缶詰のひよこ豆（1カップ）、角切りプラムトマト（2個）、減塩チキンブロス（1/2カップ）、カレーパウダー（小さじ1）を加えて、25分ほどことこと煮込む。刻んだパクチー（小さじ1）をトッピングして出来上がり。
　
黒豆のスープ  
刻んだ玉ねぎ（1/2カップ）とみじん切りしたにんにく（1かけ）をオリーブオイル（小さじ1）で中火で4分ほど炒める。減塩チキンブロス（1/2カップ）と水洗いした減塩タイプの黒豆（各１カップ）、角切りプラムトマト（1個）、クミン（小さじ1/2）、燻製パプリカとチリパウダー（各小さじ1/4）を合わせ、10分ほどことこと煮込む。角切りアボカド（1/4個）とスライスした約15cmのコーントルティーヤ（1枚）をトッピングして召し上がれ。