ハーブオイルの作り方は、意外にシンプル
いかにもプロっぽいなビジュアルだけど、作り方はいたってシンプル。基本は、ハーブとオイルをミキサーにかけて、コーヒーフィルターなどで漉すだけ。漉すのには一晩ほどかかるので、冷蔵庫の中で漉して。ハーブは分量を守れば、好みのものを使ってOK。ただし、ミキサーが回転するためにはハーブの量が100ｇ程度は必要なので、手に入りやすいパセリを半量使い、残りはミントやパクチーなど香りに個性のあるハーブを使うのもおすすめ。
photo: Kan Kanbayashi, Kiichi Fukuda, Teruaki Kawakami